Terrine de truites de la Gruyère au foin et citron
Préparé artisanalement à Fribourg avec des truites de la Gruyère, cette terrine à tartiner est relevé au citron et une once de foin.
Pour donner une délicate odeur de foin à cette terrine de truite, Denis fait infuser de grands bouquets de flouve et de reines des prés.
Les terrines de poisson de Denis sont composées de truites qui proviennent de la Pisciculture de Neirivue.
L’implantation de la pisciculture sur la rivière permet aux truites de vivre une eau relativement froide (5-9°C) et saine (eau de source). La truite grandit ainsi plus lentement et possède une chaire ferme et goûteuse.
Ingrédients : truite (oncorhynchus mykiss), oeuf, oignon, citron, sel, poiuvre, foin
140 grammes